陶瓷一般根据吸水率分为陶器和瓷器。吸水率＞3%我们称之为陶器，吸水率＜3%称之为瓷器，吸水率＜0.5%我们称之为细瓷。
陶器是否安全的问题，要看你是什么场合。我们常说的紫砂壶就是陶器的一种，由于陶器的吸水率较高，所以在日常泡茶的过程中，茶叶的味道会被紫砂壶所吸收，所以长期使用的紫砂壶偶尔只是假如开水仍然会有茶叶的味道，这也是紫砂壶最迷人的地方。但是换个角度，你用陶器做碗，今天的糖醋排骨里面吃到了昨天的酸辣土豆丝的味道是不是就有点过分了···
其实现代陶瓷工艺，无论是陶器还是瓷器，器物本身的所谓的铅镉溶出量基本都已经达标了。真正会有安全隐患的其实是陶瓷外面的图案。中国最传统的青花瓷，是在素坯（没有上釉的坯体）上面作画，然后上釉烧制。这样颜色沉在了釉层的里面，并没有安全问题。但是釉下的图案没办法烧出来鲜艳的颜色，更没办法用金银等贵金属点缀，所以现在最常见的加彩方式是釉上彩。但是釉上彩的问题是颜色容易脱落，这才是真正的安全隐患。
中国传统瓷器的原料本身就是不含铅的，清代以前也不会刻意添加铅进去，瓷器烧成温度高，那东西没卵用。还有你说的镉是什么东西，和瓷器没毛关系。唐三彩是用铅釉，但那是陶器。
唯一含铅的清代出现的珐琅彩，和后来演变出的粉彩。用玻璃白打底，然后在上面画画，主要成分是铅和砷，都有毒。而且是釉上彩，会析出到食物里。
